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Uebcr einige Bestandtheile des Hopfens. 49 I n einer Sriihern Abhandlung iiber das iitherische Oel des Hopfens zeigte R. W a g n e r , dass dieses Oel ein Gemenge sei 1) eines niit dem Terpentida isorneren Kohlenwasserstoffes; 2) mit einem sauerstoffhaltigen Oele, wahrscheinlich Valerol, wclches die Eigenschaft besitzt, durch Oxydation in Valeriansaure uberzugehen. Der Verf. hat nun seine Untersuchung der Hopfenbestandtlieile fortgesetzt uncl sich mit den nicht fliichtigen Stoffen beschaftigt. Zunachst galt es die Natur der Gerbskure eu erniitteln, von welcher behauptet wird, dass sie mit der Zeit in Gallussaure ubergehe, und dass der alte Hopfen, weil er keine Gerbsaure mehr enthalte, in der Bierbrauerei nicht mehr angewendet werden kiinne. Zu verhuten, dass die zum Klaren der Bierwiirze nothige Gerbsaure in Gallussaure ubergehe, ist ja eum grossen Theil der Zweck zur Bereitung van Hopfenextract.
Genaue Versuchc mit bayrischem Hopfen, welcher 3 Jahre alt, mit mehr als lojshrigem und mit Hopfen der Ernte von 1858, haben dem Verf. die Abwesenheit der Gallussaure dargethan.
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