β Scribed by W. Heintz
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Zusamrnensetzung cles Mertschenfctts; con yt: H e i n t z . S e i t den bekaniiten Untersucliungen von C h e v r c u I ') sind init dem Mensclieiifett meiiies Wisscns kcine Versuche angestellt wordeii, modurch unserc! Ansicliten fiber die Zusammeusetzung desselbeii verandcrt worden waren. Uieser giebt a n , dafs es aus einein fliissigen Fett, dem Olein und einein festeq, das er Stearin iieiint, bestehe. Aus dicseui hat er jedoch durch Vcrseifung nur MargariiisBure wid keine Steariiisaure darstellen kiiancn. Es inufste dahcr nach ihin nus Olein und Margarin zusainineiigeselzt betraclitet werden.
Spater hat es L e r c h , wie R e d t e n b a c h e r 2 ) nnfuhrt, uiitersiicht, und so vie1 der fluchtigen Siiuren desselben daraus erhalteti, dafs wenigstens die Gegeuwart der Caprylsanre dargethaii werden konute. Aufserdem falid e r in den daraus dargestellteii fettcn Sauren nur Oelsiiure und Margarinslure. Vor langerer Zeit beschaftigte sich mein Freund E. B r u c k e , jetzt Prof. der Physiologie iii W i e n , laiigere Zeit in meinein Laboratorium damit, nus Meuschenfctt reine Mar-garinsBure darzustellen, was leicht gelingen mufste, wenn es aus Olein und Margarin bestlnde. Alleiii trolz d t r iiufsersten Sorgfalt gelang es ihm nicht, iiacli dcr gewiihnliclien Methode durch Umkrystallisiren aus der alkoholischen Liisung eine Sailre zu erhalten, die als reiue iFIargarins~ure hatte betrachtet werdeii durfen. Ihr Schuielzpunkt lag, moclite sic noch so oft diescr Operation uiiterworfen wcrden, constant bei 56O C. Aufserdem erstarrte sie nicht in ineinaiider gewirrten Nadelii, wie diefs die RIargnriiisaure thut, sonderii die Oberflache der erstarrten Massc scliieii b e d e c k mit warzenfiirmigen Erhiihungen, die keiiie Spur vo ti K rystallisation zeigteii. 1 ) Rcclrcrrlres s. 1. corps grus d'origine uiu'inule. '2) )\nil. cl. Chem. u. Pbnrm. Ed. 59, S . 5 i .
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