r q u e l o t . (Eiogegangen den 11. 111. 19D7.) Das Emulsin ist in den Mandeln im Jahre 1837 von L i e b i g und W o h l e r ') entdeckt. Each dieser Zpit ist dasselbe in einer sehr grogen Zahl von Pflanzenarten gefunden.
Wjihrend die Mehrzahl der iibrigen hydrolytisch wirkenden
Enzymewenigstens nach unserer gegenwartigen Kenntnisj e nur auf eine bestimmte komplexe Verbindung reagiert, ist das Emulsin im Gegensatz hierzu dadurch ausgezeichnet, da8 es zablreiche Glykoside hydrolytiwh spaltet, wie das Amygdalin, das Aucubin, das Coniferin, das Salicin etc., ein Umstand, welcher die Annahme gestattet, daO die Bindungsweise der Glyko,se mit dem anderen Konstituenten in diesen Verbindungen dieselbe ist.
Alle durch Emulsin spaltbaren Glykoside sind, wie ioh bereits im Jahre 19012) hervorgehoben habe und wie die seit jener Beit bewirkten Entdeckungen bestgtigten, l i n k s d r e h e n d und leiten sich von der Dextrose ab.
Hieraus folgt, d;ilJ das Emulsin ein wertvolles Reagens sein kann fur den Nachweis einer ganzen Gruppe von Glgkosiden. Ein Beispiel wird dies noch verstandlicher machen. Es sei eine wHsserige Liisung von Salicin vorliegend. Man weiB, daO das Salicin ein linksdrehendeu, Dicht reduzierend wirkendes Glykosid ist: seine LBsung lenkt die Ebene des polarisierten Lichtstrahls cach links ab und reduziert nitht die F e h l i n g ' s c h e Kupfer-l6sung. Fiigen wir jedoch Emulsin zu der Lirsutlg desselben und warten eine geniigende Zeit, so wird das durch das Ferment gespaltene Salicin sich ersetzt vorfinden i n D e x t r o s e , einen rechtsdrehenden 1) Ueber die Bildung des Bittermandelols, Liebig's Ann. 22, 1. 9) Nachweis des Rohrzuckers in den Vegetabilien mit Hilfe von Invertin utd der Glykoside mit IIilfe von Emulsin, Journ. de Pharm. et de Chim. (6), 14, 481. Vgl. auchEm. B o u r q u e l o t und H. HBrissey: Ueber ein neues Glykosid, dw Aucubin, der Samra von Aucuba jnponicn L. Comp". rend.
de i'bcad. des sciences 134, 1441 (1902). 1) Untersuchungen iiber das Emulsin (ThBse doc. Univ. Pharmacie, Paris 1899, S. 44).