Anspradie d e s Preisidenten der I. A. S. C . , Mr. G . Chipperfield, rechts neben ihiri Prinz Bernhard der Niederlande, links Exzellenz S. L. Mansholt ningen statt. Der Prasident der I.A.S.C., G. Chipperfield, konnte den Prinzen Be~nhard der Niederlrmde und den niederlandischen Minister fur Landwirtschaft, Fischerei und Ernahrung, Exzellenz S. L. Mansholt, b e g d e n . Dieser erijffnetc d e n KongreB mit folgender Ansprache: ,,Erst vor kurzem waren dic Teilnehmer des Milch-Kongresses, also die Butter-Erzeuger, unsere Gaste in diesen Raiumen, in welchen ich jetzt denen ein herzliches Willkommen entbiete, die die Margarine fur das bedeutendste Produkt halten. Es scheint mir, als o'b dcr Milch-Kongred mehr mit Margarine zu tun gehabt hatte als Ihr Kongred es mit Butter zil tun haben wird. Irh erinnere mich, dad in der vergangenen Woche ein Redner, der uber Margarine sprach, die Ansicht vertrat, dad durch diese die Buttcr ZLI Unrecht verdrangt werde. Dem kann ich nicht ganz zustimmen, und zwar aus dem einfachen Grunde, weil m. E. beide bedeutende Produkte sind, von denen jedes seinen eigenen Platz behauptet, und die nebeneinander einem gemeinsamen Zweck dienen, namlich der nienschlichen Ernahrung. Es mag eine Reihe von Argumenten in bezug auf unterschiedliche Nahrwerte geben, dies durfte aber keine Frage von primarer Bedeutung sein. W a s aher nach meiner Meinung wirklich bedeutsam ist, ist die Tatsache, dai3 heide Produkte wegen ihres groi3en Preisunterschiedes nebeneinander bestehen konnen. Die Bedeutung dieses Kongresses wird deutlich, wenn wir in Betracht ziehen, dafl YLIO/o der a w Eiweiflstoffen, Kohlenhydraten und Fetten bestehenden lebensnotwendigen Kalorien von den Fetten gcliefert werdcn. Aus den Zahlenangahen, dic fur Westeuropa, soweit es in der Organisation fur curopaische wirtsdiaftliche Zusammenarbeit vertreten ist, vorliegen, ist zu ersehen. dai3 dieser Prozentsatz von Norden nach Siiden von 40 auf 20°/0 ahnimmt, von denen im Durchschnitt y/+ von pflanzlichen und 1/4 von tierischen Fetten bestritten werden. In den letzten Jahren ist der Margarine-Verbrauch betrachtlich angestiegen, und zwar in kg pro Kopf der Bevolkerung pro Jahr in Groi3hritannien von 4.5 auf 8.3 Westdcutschland ,, 6 ,. 10 USA ,) 1 . 3 ,, 3 den Niederlanden sogar ,, 6.5 ,, 18 F E T T E U N D SEIFEN 55. Jahrg. Nr. 7