Cubierta
Derechos
Dedicatoria
Índice de recetas
Sobre mí y mi blog
Prólogos
Piérdele el miedo a la olla rápida
¿Qué es una olla rápida?
¿Cómo se usa la olla rápida?
¿Cuántas presiones de cocción hay?
¿Se puede cocinar al vapor?
¿Cómo se abre la olla con seguridad?
¿Qué pasa si la olla tiene exceso de presión?
¿Necesitan algún tipo de cuidado?
¿Qué olla a presión elijo?
Antes de empezar a cocinar las recetas de este libro
Accesorios recomendados para cocinar con la olla rápida
El cestillo
Soporte del cestillo o puente
Capítulo 1. Caldos y cremas
Caldo de pollo
Caldo de pescado
Fumet de gambas
Caldo de carne
Sopa de fideos
Ramen
Puré de verduras (y caldo de verduras)
Crema de coliflor
Salmorejo con quinoa
Capítulo 2. Arroces y pastas
Arroz blanco
Arroz integral
Arroz estilo chino
Arroz con pollo
Croquetas de arroz de aprovechamiento
Fideos con verduras y langostinos
Pasta con carne picada
Quinoa
Capítulo 3. Legumbres
Lentejas
Alubias
Fabada
Garbanzos de pedrosillano
Ensalada de garbanzos con pipas de calabaza
Capítulo 4. Verduras
Flores de alcachofa
Brócoli
Tarta salada de brócoli
Coliflor
Coliflor gratinada
Ensaladilla rusa
Espárragos blancos
Judías verdes
Patatas
Patatas aplastadas
Pisto de verduras
Puerros
Puerros a la plancha con vinagreta de pistachos
Repollo
Capítulo 5. Pescados y mariscos
Calamares en su tinta
Guiso de calamares y patatas
Pulpo con patatas
Pulpo á feira con cachelos
Dorada a la sal
Bonito en escabeche
Papillotes de salmón
Mejillones al vapor
Mejillones al curry
Pastel de pescado
Capítulo 6. Carnes
Pollo a la cerveza
Pollo con limón y miel
Pollo en escabeche
Pechugas de pollo al curry
Salchichas de pollo
Fiambre de pollo
Fiambre de pavo
Costillas de cerdo
Lomo de cerdo en salsa
Jamón asado
Carrilleras de cerdo en salsa
Pulled pork o cerdo deshilachado
Tacos de pulled pork
Chashu (carne para ramen)
Redondo de ternera
Jarrete de ternera con patatas
Chili con carne
Albóndigas
Cocido madrileño
Capítulo 7. Salsas y otros
Huevos cocidos
Tomate frito exprés
Tomate frito con tomates naturales
Hummus de garbanzos
Paté de perdiz
Capítulo 8. Postres y frutas
Mermelada de fresas
Compota de manzana
Empanadillas de manzana
Melocotones en almíbar
Flan de huevo
Flan de café
Arroz con leche
Brownie con aguacate
Bizcocho de lima
Tarta de queso
Agradecimientos
Índice alfabético