Study on the migration phenomena of selected metals in canned fruits during long storage
✍ Scribed by Cichoń, Zofia
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1995
- Tongue
- English
- Weight
- 391 KB
- Volume
- 39
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Experimental studies were conducted on the migration of Fe, Sn, Ca, and Mg in canned fruits: black currant, cherry and strawberry. Three-piece-cans had been protected with different coatings and technics. Cans of 3 1 capacity with fruits were stored in ambient temperature (ca 20 "C) during 60 weeks.
There was stated increasing dependence of storage time on concentration of Fe and Sn in cans. Contents of Ca and Mg in this time systematically decreased in cans due to adsorption process of these metals on internal coatings. Migration rate of Fe and Sn, as well as migration trends of Ca and Mg (adsorption process) are shown on figures. There are great differences among migration of Fe, Sn and migration trends of Ca and Mg. Both these phenomena are disadvantageous for quality of canned fruits.
Zusammenfassung
Untersuchungen iiber Migrationsphinomene ausgewahlter Metalle in Fruchtkonserven wahrend der Langzeitlagerung Es werden Untersuchungen iiber die Migration von Fe, Sn, Ca und Mg in Fruchtkonserven von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Erdbeeren vorgenommen. Dreischicht-Dosen werden mit verschiedenen Beschichtungen und Techniken geschiitzt. Die Friichte werden in 3-I-Dosen bei Raumtemperatur (etwa 20 "C) wahrend 60 Wochen gelagert. Es wird ein steigender EinfluB der Lagerzeit auf die Konzentrationen an Fe und Sn im Doseninhalt festgestellt. Wlhrend dieser Zeit nehmen die Gehalte an Ca und Mg im Doseninhalt auf Grund eines Adsorptionsprozesses dieser Metalle auf die lnnenbeschichtung systematisch ab. Die Migrationsraten von Fe und Sn sowie die Migrationstrends von Ca und Mg (Adsorptionsprozesse) werden in Abbildungen gezeigt. Es bestehen grol3e Unterschiede zwischen der Migration von Fe und Sn und den Migrationstrends von Ca und Mg. Beide Phlnomene sind fur die Qualitat der Fruchtkonserven nachteilig.