Studies on Animal Fats I: The Component Glycerides of Egyptian Camel “Camelus dromedarius” Fat

✍ Scribed by Shoeb, Z. E. ;Osman, F.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1972
• Weight: 379 KB
• Volume: 74
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19720740704

✦ Synopsis

Zur Bewertung der Wirksamkeit von Antioxydantien kann man ebenfalls mit Vorteil den Gradienten Q anwenden. N a h 3Owochiger Lagerungszeit, bei der QEl fur Sonnenblumenol mit Zusatz von Ascorbylpalmitat einen geringen Abfall des Wertes unter den Anfangswert zeigte, wies dieses U1 bei Zusatz von Propylgallat und Butylhydroxyanisol einen Anstieg auf QE1 = 3.0 und bei der Kontrollprobe auf 5.4 auf.

Auf Grund der Untersuchungen konnen folgende Schludfolgerungen gezogen werden: Der Gradient Q ist zur Bewertung der bei der Fettautoxydation auftretenden Veranderungen anwendbar.