✦ LIBER ✦
Studien zur Glyceridstruktur von Fetten II. Mitt. Strukturuntersuchungen an ausgewählten Nußfetten mit Hilfe von Lipasen
✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Kroll, J. ;Göbel, R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1978
- Tongue
- English
- Weight
- 216 KB
- Volume
- 22
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Mit Hilfe der Pankreaslipase und der Lipase von Geotrichum candidum werden Fettsäureverteilung und Glyceridklassenzusammensetzung von Erdnuß‐, Walnuß‐, Haselnuß‐ Paranuß‐und Cashewnußfett bestimmt. Sowohl Fettsäureverteilung als auch Glyceridklassenzusammensetzung sind mit denen anderer Pflanzenfette, die eine entsprechende Gesamtfettsäurezusammensetzung besitzen, vergleichbar.