Stabilitätsuntersuchungen an binären Triglyceridgemischen

✍ Scribed by Greiff, R. ;Precht, D.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1979
• Weight: 673 KB
• Volume: 81
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19790811004

✦ Synopsis

Tragt man die fur eine Phasenumwandlung charakteristische GroDe der Lebensdauer einer Modifikation gegen das Mischungsverhaltnis auf, so ergibt sich fur die P'-Form von Trilaurin-Trimyristin-Gernischen mit wachsenden Trimyristin-Anteilen ein etwa exponentiell ansteigender Verlauf der Kurve, die ein relatives Maximum bei 30 O/O Trimyristin (ML30) aufweist. Der ansteigende Verlauf kann durch den mit zunehmenden Trimyristin-Anteilen wachsenden Abstand der Bearbeitungstemperatur vom Schmelzpunkt der v-Modifikation erklart werden, das relative Maximum der Lebensdauer bei ML30 durch die besonderen Eigenschaften der p(3)-Fonn. Diese Modifikation weist besonders starke Verzahnungen der Molekiilendgruppen zwisden benachbarten monomolekularen Kristallschichten auf, wodurch eine Anhebung der Potentialschwelle und damit eine Verzogerung der Umwandlung bewirkt wird. Die Experimente zeigen, daD schon geringste Spuren der a-Form die Lebensdauer der fl'-Form ab 80 O/O Trimyristin-Anteilen derart stark beeinflussen, daD sich fur die Probe die Lebensdauer der a-Form ergibt und die Umwandlungsgeschwindigkeit nicht mehr von der Menge der in der P'-Form vorliegenden Molekule abhangt.