So wird in USA Stärkezucker lebensmittelrechtlich beurteilt

✍ Scribed by Dr. H. Weiß

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1951
• Tongue: English
• Weight: 141 KB
• Volume: 3
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19510030510

✦ Synopsis

fend ausgenutzt ist. Aus dern oben Gesagten geht eindeutig hervor, dad es da, wo die grofitcn Mengen Sirup in Fragc kommcn: bei den Marmeladen und Konfituren, im wesentlichen der Kennzeichnungszwang ist, der .die Fabrikanten davon abhalt, 12 v. H. zuzusetzen. Selbst viele Nnhrungsrnittelmerniker waren rnit der Weglassung der Kennzeichnung ohne weiteres einverstanden und das sind die, die sich auf Grund gewissenhaft durchgefuhrter Parallelversuche in vielen Fabriken davon uberzeugt haben, dad eine Marmelade mit Sirup besser rnundet als eine ohne solchen. Der Starkesirup kann also keinesfalls etwa als Streckungsmittel, sondern nur als Verbesserung angesehen werden und darnit ist wohl zugegeben, dad er als ein unabdingbarer Bestandteil nicht nur bei Brotaufstrichrnitteln, sondern auch bei einer grofien Zahl anderer Obsterzeugnisse zu gelten hat.

Zu den Obsterzeugnissen gehoren als letztes und gewifi nicht unwichtigstes die 0 b s t s u d rn o s t e und die 0 b s tw e i n e ; bei diesen beiden fallt die Verwendung selbstverstandlich unter allen Umstanden weg.