Simultane Bestimmung flüchtiger, von unversehrten Äpfeln abgegebener und im Apfelsaft befindlicher Stoffe mit Hilfe der gaschromatographischen Head-space-Analyse
✍ Scribed by Goliáš, J. ;Novák, J.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1983
- Tongue
- English
- Weight
- 471 KB
- Volume
- 27
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Mit Hilfe von zwei Arbeitstechniken der Head-space-Gaschromatographie wurden im Laufe der Reifung unversehrter Apfel die Beziehungen zwischen der Geschwindigkeit der Bildung fluchtiger Stoffe und deren Konzentrationen im PreDsaft dieser Apfel verfolgt. Die ,,stripping-Technik" und das Auffangen der fluchtigen Stoffe in einem geschlossenen System ermoglichen es, Konzentrationen im Bereich von Zehnteln pg/l Saft zu analysieren. Weiterhin kann man im Gas, das uber die Fruchte perkoliert, die aus unversehrten Fruchten abgegebenen Komponenten in Hundertsteln pg/l feststellen. Der Widerstand der Fruchtgewebe gegen den Ubergang der gebildeten Komponenten in die Umgebung andert sich wahrend des Reifwerdens am Baum nicht. Mit Hilfe der formulierten Permeabilitatskonstante konnte ermittelt werden, daB der b e r g a n g bei den bestimmten Komponenten und verfolgten Sorten in den meisten Fallen Zehntel ml bis ml/(kg . h) erreichte.