Selected physico-chemical properties of succinylated legumin from pea (Pisum sativum L.)
✍ Scribed by Schwenke, K. D. ;Mothes, R. ;Raab, Barbara ;Rawel, H. ;Gueguen, J.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1993
- Tongue
- English
- Weight
- 466 KB
- Volume
- 37
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Selected physico-chemical properties of pea legumin before and after succinylation have been investigated using isoelectric focusing, PAGE, SDS-PAGE, hydrophobicity measurements, SE-HPLC and RP-HPLC.
Exhaustive succinylation shifted the I.P. of legumin from 4.75 to 3.5. The stepwise dissociation of legumin by increasing succinylation has been confirmed both by means of PAGE in a nondenaturing system, and by SE-HPLC. The results of SDS-PAGE provided evidence for the exposure of a-polypeptide chains in the native legumin.
High succinylation resulted in a decrease of the surface hydrophobicity (So) measured by both fluorescence probes (cis-parinaric acid and anilino-naphtalene sulfonic acid). RP-HPLC gave a response both to conformational changes and the introduced succinyl residues.
Zusammenfassung
Ausgewahlte physiko-chemische Eigenschaften von succinyliertem Legumin der Erbse (Pisum sativum L.)
Ausgewahlte physiko-chemische Eigenschaften des Erbsenlegumins vor und nach Succinylierung wurden mit Hilfe von isoelektrischer Fokussierung, PAGE, SDS-PAGE, Hydrophobizitats-Messung, SE-HPLC und RP-HPLC untersucht.
Durch erschopfende Succinylierung wird der isoelektrische Punkt des Legumins von 4.75 nach 3.5 verschoben. Die bereits friiher nachgewiesene stufenweise Dissoziation des modifizierten Legumins wird durch Untersuchungen mittels PAGE und SE-HPLC bestatigt, wahrend die Ergebnisse der SDS PAGE die Exponierung der a-Ketten im Leguminmolekiil belegen.
Die mittels Fluoreszenzsonden-Techniken unter Einsatz von cis-Parinarsaure und 8-Anilinonaphtalen-1-sulfonsaure gemessenen relativen Hydrophobizitatswerte (So) nehmen bei hohen Succinylierungsgraden signifikant ab. Die Ergebnisse der RP-HPLC-Analyse spiegeln sowohl durch die Modifizierung eingetretene Konformationsanderungen des Legumins als auch den Einflu5 der eingefuhrten Succinylreste wider.