Schwermetalle in der Nahrung –Analytische Kontrolle in Österreich

✍ Scribed by Woidich, H. ;Pfannhauser, W.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1977
• Tongue: English
• Weight: 559 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19770210806

✦ Synopsis

Abstract

Die Bestimmung von Cadmium, Blei, Quecksilber und Arsen erfolgt mit Hilfe der Atomabsorptionsspektralphotometrie. Die verwendeten Aufschluß‐, Extraktions‐ und Anreicherungsmethoden sowie die Meßtechnik werden beschrieben. Anhand von ca. 1500 Blei‐, je 1200 Quecksilber‐ und Arsen‐ sowie 800 Cadmiumbestimmungen in Lebensmitteln ist unter Berücksichtigung der Verzehrsgewohnheiten die Belastung der österreichischen Bevölkerung durch die Nahrung ermittelt worden. Die ermittelten Belastungen betragen pro Person und Monat für Blei 5,9 mg (Säuglinge von 1–12 Monate 0, 18–2,5 mg), für Cadmium 2,02 mg (Säuglinge 0,04 bis 0,61 mg), für Quecksilber 0,2 mg und für Arsen 0, 9 mg. Während die Cadmiumaufnahme etwas über der von der FAO/WHO angegebenen Toleranzgrenze (1,6–2,0 mg/Person und Monat) liegt, befinden sich die Werte für Blei, Quecksilber und Arsen wesentlich unter den Toleranzgrenzen.