S. Davidson, R. Passmore, J. F. Brock und A. S. Truswell: Human Nutrition and Dietetics. 7. Auflage, 640 Seiten, 83 Abb., 141 Tab. Churchill Livingstone Inc., Edinburgh, London, New York 1979. Preis: 14,— £
✍ Scribed by Haenel, H.
- Book ID
- 102211049
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1981
- Tongue
- English
- Weight
- 104 KB
- Volume
- 25
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Kurznachrichten 1 I5
In dieser Monographie wird die Rolle der chemischen Elemente fur die landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sowie fur Tiere und Menschen beschrieben. Nach einem dem Kreislauf und der Bedeutung der chemischen Elemente in der Natur gewidmeten Kapitel folgen weitere mit der Beschreibung der biologischen Rolle einzelner Elemente entsprechend der acht Gruppen im Periodensystem. Besondere Aufmerksamkeit ist dabei der Wirkung der Elemente auf Wachstum, Entwicklung und Produktivitat von Nutzpflanzen sowie Synthesen physiologisch aktiver Substanzen und Aminosiiuren gewidmet. Es folgen zwei Kapitel, deren fherschriften dem Inhalt nicht entsprechen. So ist Kapitel 10 rnit ,,Protein-Aminosaure-Umsatz" iiberschrieben, doch es erfolgt lediglich eine einfache Abhandlung zu Aminosiiuren, Nukleinsauren, EiweiBen, Enzymen und Vitaminen. Im letzten Kapitel, uberschrieben rnit ,,Proteinnahrungsmittel", geht es um Prinzipien der zweck-maI3igen Ernahrung (A. A. POKROVSKIJ) und um eine einfache Charakterisierung des Nahrwertes der wichtigsten iiblichen Nahrungsmittel. Teilweise ist die Monographie als Nachschlagewerk gestaltet (siehe auch die Tabellen in der Beilage zum Gehalt chemischer Elemente, Aminosauren und Vitaminen einiger Gemiisearten. Friichte und anderer Nahrungsmittel sowie von Futtermitteln). leider fehlen Hinweise auf aktuelle Litcraturquellen. Simplifizierende Feststellungen wie z. B. : .,Alle Stoffwechselprozesse, auch die der Aminosauren. sind eng miteinander und mit der Umwelt verbunden" (S. 191) oder .,eine besonders wichtige Rolle kommt den Proteinen zu" (S. 215) sollten vermieden werden. K. J.