Le foie joue un r(~le dominant dans I'homeostasie nutritionnelle. Doue de propriet~s metaboliques considerables et souvent uniques, il intervient darts la synthese, la d6gradation et le metabolisme de tous les macronutriments ainsi que dans le stockage du glycogene comme de la plupart des micronutriments : min&aux et vitamines. II represente 2,5 % de la masse corporelle et utilise 20 % de la depense 6nerg6tique totale de repos ainsi que le m6me pourcentage d'acides amines appor-t6s par le tube digestif en situation per-prandiale. Du fait de particularit~s vasculaires, le systeme porte, il re~oit la totalite du retour veineux digestif et ainsi la totalite des nutriments hydrosolubles, les lipides seuls 6chappant & cet effet de ,, premier passage ,, hepatique. Le m~tabolisme hepatique, avec les r6serves en glycogene, la synth~se des VLDL et la cetogenese, est au centre de la gestion de I'alternance m6tabolique entre situation post-prandiale et post-absorptive ou de jeene court. Si le foie n'est pas, en physiologie, un organe de stockage lipidique, il est en revanche determinant dans la r6gulation du devenir m6tabolique des lipides. C'est un des organes les plus actifs dans la synthese des prot6ines car, outre ses propres prot6ines constitutives, il est responsable de la synthese de la totalite des proteines plasmatiques, & I'exception des immunoglobulines. Enfin le foie joue un r61e essentiel dans la composition du melange d'acides amin6s d61ivr6 dans la grande circulation apr~s I'absorption intestinale. Cela a des consequences importantes lots de I'administration parent6rale d'acides amines, le m61ange ne subissant pas le m~me remodelage que lots d'une administration enterale. © 1999 I~ditions scientifiques et medicales Elsevier SAS acides amines / insuffisance h(~patique / metabolisme hepatique / nutrition ent~rale / nutrition parentdrale Summary -The role of the liver in the metabolism of nutrients in artificial nutrition.