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Réduction de la teneur en acides gras trans dans la technologie biscuitière

✍ Scribed by Le Guillou, Anne


Book ID
122932964
Publisher
Masson Editeur
Year
2007
Tongue
French
Weight
252 KB
Volume
42
Category
Article
ISSN
0007-9960

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Wie das Beispiel C zeigt, ist die geschilderte Berechnungsart nicht mehr auf Alkylsulfonate mit mehr als e t w a 25 O/o Disulfonat anwendbar, weil dann die Polysulfonate nicht m e h r zu vernachlassigen sind. Jedenfalls e n t h a l t ein Alkylsulfonat u m so mehr Monosulfon a t , j e hoher der A n t