[Russian Text Ignored] (Neue Analysen-Methoden Für Aminosäuren, Peptide und Eiweisse). Herausgegeben von A. [Russian Text Ignored] (A. Niederwieser und G. Pataki). Russischsprachige Übersetzung von „New Techniques in Amino Acid, Peptide and Protein Analysis”, Ann Arbor Science Publishers, Inc. 1971), Redaktion der russischsprachigen Ausgabe: Ju. A. Ovczinnikov, 462 S. mit zahlreichen Abb. und Tab., Verlag Isdatel'stvo Mir, Moskau 1974. Preis: 16,15 M
✍ Scribed by Schwenke, K. D.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1976
- Tongue
- English
- Weight
- 193 KB
- Volume
- 20
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Der -erfasser gibt einen Oberblick iiber die Chemie der Fette. Einer einleitenden Klassifizierung der Lipide folgen mehrere Kapitel, die sich rnit den Fettsauren, ihren Strnkturformeln, ihren physikalischen Eigenschaften, insbesondere der Polymorphie und Kristallstruktur, und chemischen Eigenschaften befassen, wobei eine Vielzahl von chemischen Reaktionen beschrieben aird. Als weitere Bausteine der Lipide werden die alkoholischen Komponenten, Tor allem das Glycerin, vorgestellt. Ein umfangreicher Abschnitt ist den Triglyceriden, ihren physikalischen Eigenschaften und chemischen Reaktionsmoglichkeiten gewidmet. Ein weiteres Kapitel befaBt sich rnit den Fettbegleitstoffen und den Additiuen. Zum AbschluS werden Kenndaten und chemische Zusammensetzung einiger natiirlicher Fettc von industrieller Bedeutung dargelegt. VerhaltnismaDig kurz gefaat ist das Kapitel iiber die Synthese von Fettsauren. Hier werden nur einige Verfahren dargestellt, die die Laborsynthese betreffen, wahrend solche rnit industrieller Bedeutung, z. B. die Paraffinoxydation, unberiicksichtigt bleiben. Der .-\utor verzichtet auf die Darstellung von Fragen der Technologie sowie der Analytik von Fetten. Ein umfangreicheres Literaturverzeichnis wiire fiir den Benutzer des Buches zweifellos ein Gewinn. J. BR~~CKSER 21 Kop. ; b , O j 31. A. H. Wa%friH a H. A. fima6pauaosa (A. N. SAMIN und N. .. D2.4BRAILOVA): Pa3k%k!Tae XAMHII amiHoKbicnoT (ENTMJICKLUNG D E R CHEMIE DER -4MINOSAURES). 152 Seiten