[Russian Text Ignored.]. (I. G. Čumak, L. D. Gol'berg und A. A. Čurkin: Kontaktgefrieren von pflanzlichen Produkten in Salzlösung). 28 Seiten, 15 Abb., 8 Tab. Verlag Piščevaja Promyšlennost', Moskva 1977. Preis 10 Kop.; 0,50 M

✍ Scribed by Mengwasser, D.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1979
• Tongue: English
• Weight: 96 KB
• Volume: 23
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19790230121

✦ Synopsis

Kurznachrichen

Will man sich unter der 0. a. Definition lediglich einen uberblick uber Elemente der Lebensmitteltechnologie verschaffen, so kann man dem Buch einiges entnehmen. Die erwahnte Integration von wissenschaftlicher Grundlage und Anwendung scheint jedoch nicht gegluckt ; dem Technologen. dem Verfahrenstechniker, dem Lebensmittelchemiker bleibt der Ruckgriff auf das spezielle Schrifttum.