Risques bactériens liés aux produits laitiers

✍ Scribed by Olivier Cerf

• Book ID: 104328140
• Publisher: Elsevier Science
• Year: 2002
• Tongue: French
• Weight: 537 KB
• Volume: 2002
• Category: Article
• ISSN: 0338-9898
• DOI: 10.1016/s0338-9898(02)80310-9

✦ Synopsis

Les micro-organismes pathogenes (los ,, dangers ,, microbiens) trouves dans le lair et los produits laitiers sent decrits : Salmonella, Staphylococcus coagulase positive, Listeria monocytogenes sent les plus redoutes. Les informations sur le ,, risque ,, associe & cos dangers, c'est-&-dire sur la morbidite et la mortalite annuelles, sent ensuite fournies. Cinq & 7 % des maladies infectieuses epidemiques transmises par los aliments sent causees par le lair et los produits laitiers.

Si I'on applique ce pourcentage au nombre de deces annuels attribuables a I'ensemble des maladies infectieuses transmises par les aliments, moins de 10 decks seraient lies & la consommation de lair ou de produits laitiers.

Fromages -lair cru -dangers -risques -bact(~ries pathogenes.