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Estimation konomique de la fabrication enzymatique directe de produits de dbgradation d'amidon i partir de mais prCparC par mouture sbche. Le mais dCgermC par voie s&he peut dtre utilish comme matihe premiire duns la production de sirop de glucose, sucre de glucose, et de dextrose monohydrate. La conversion de l'amidon, contenu duns le mais, en glucides solubles se fair au moyen des amylases, qui agissent de fagon spCcijique et shlective sur l'arnidon, par contre les protiines et la cellulose ne sont pas influencies. Le mais dCgermh par voie sache peut Ptre trait; d des moindres coQts qu'une quantitC hquivalente d'amidon raffinb. Par consCquent, il est possible de fabriquer des produits d'hydrolyse d des moindres frais avec la farine de mais comme matihe premiire.
Les investissements et les frais d'une usine traditionnelle de mouture par voie humide, suivie par l'hydrolyse sont comparhs avec ceux d'une usine qui utilise la dCgermination et mouture par voie siche et l'hydrolyse enzymatique ensuite.
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