Cover
Inhalt
Thomas Heinemann: Vorwort
Hans Hauner: Nahrung und Gesundheit
Unterernährung/Hunger
Eisenmangel und Eisenmangelanämie
Vitamin-A-Mangel
Jodmangel
Überernährung – die andere Seite der Medaille
Fleischkonsum und Krankheitsrisiko
Ein neues Paradigma: „Double Burden of Disease“
Entwicklungen und Ausweg-Szenarien
Vegetarische Kost
Vegane Ernährung
Kalorische Restriktion
Moderne Ernährungsformen – Chancen und Risiken
Ethische Aspekte
Literaturhinweise:
Anhang
Stephan von Cramon-Taubadel: Nahrung und Ökonomie
1. Einleitung
2. Die Welternährung – Fortschritte und verpasste Ziele
3. Die Bestimmungsgründe der langfristigen Agrarpreisentwicklung
4. Die Folgen steigender Agrarpreise für die Ernährungssicherheit
5. Staatliche Eingriffe und Ernährungssicherheit
6. Schlussfolgerungen
7. Quellenverzeichnis
Thomas Breuer: Finanzderivate und Agrar-Preisschwankungen
Zusammenfassung
1. Fakten und Meinungen zur Agrarpreiskrise
1.1 Die Agrarpreiskrise
1.2 Agrar-Derivate
1.3 Wertbasierte und momentumbasierte Strategien
1.4. Agrar-Derivatmärkte und Preisschwankungen
1.5 Politische Antworten auf die Agrarpreiskrise
2. Ein finanzmathematisches Modell
3. Gleichgewicht und Selbstreferenz
3.1 Messungen von außen und von innen
3.2. Messungen von innen und der Gödel’sche Unvollständigkeitssatz
3.3 Gleichgewicht
3.4 Beobachten und Handeln
Literatur
Joachim von Braun und Franz W. Gatzweiler: Marginalität – internationale Dimensionen und Lösungsansätze
Kurzfassung
1. Warum Fokus auf Marginalität und nicht allein auf Armut?
2. Marginalitätskonzepte
3. Marginalität im Kontext von Armut und relativer Deprivation
4. Dimensionen und Prävalenz der Marginalität und extremen Armut
Globale Kartierung der Marginalität
Ultra-Armut
Sozial-psychologische Dimension der Marginalität
Ökonomik der Marginalität
5. (De-)Marginalisierung in einigen Ländern Afrikas und Asiens und Rollen der Zivilgesellschaft
6. De-Marginalisierung durch Geschäftsmodelle von Unternehmen
7. Schlussfolgerungen
Literatur
Eva Barlösius: Dicksein – als „Objektivierung“ der Abweichung von der gesellschaftlichen Ordnung
1. Formen der Machtausübung
2. Warum das Konzept der Stigmatisierung nicht ausreicht
3. Gesellschaftliche Ordnung und deren Legitimation: eine theoretische Rahmung
4. Das Forschungsprojekt: Dickere Jugendliche
5. Das Schlaraffenland: die „verkehrte“ Welt
6. Das Land, wo Milch und Honig fließen
7. Die „verkehrte“ gegen die „wirkliche“ Welt
8. Macht legitimierter Ordnungen
Gregor Maria Hoff: Welternährung
1. Ambivalente Sehnsuchtsbilder: Kulturgeschichtliche Codierungen
2. Mahl halten – ein theologischer Code im Horizont knapper Lebensressourcen
3. Eucharistie – Partizipation an der schöpferischen Lebensmacht Gottes
4. Eucharistie – eine ekklesiologische Utopie?
Josef Isensee: Nahrung: Menschenrecht und Staatsaufgabe
I. Spurensuche
II. Ein Menschenrecht auf Nahrung im Völkerrecht
1. Völkerrechtliche Deklarationen
2. Transformation in deutsches Recht
III. Vorgaben des bestehenden Wirtschaftssystems
1. Marktwirtschaft
2. Planwirtschaft
IV. Kompetenzen und Staatsaufgaben
V. Ernährung als grundrechtliches Thema
1. Abwehr staatlicher Eingriffe
2. Staatlicher Schutz vor privaten Übergriffen
3. Gewähr staatlicher Leistungen
a) Sozialrechtlicher Unterhaltsanspruch
b) Recht auf Leben
c) Grundrecht auf Gewährleistung eines menschenwürdigen Existenzminimums
d) Leistungsansprüche im Sonderstatus
(aa) Unterhaltsanspruch des Asylbewerbers
(bb) Unterhaltsanspruch für Insassen geschlossener Anstalten
(cc) Alimentationsanspruch des Beamten
VI. In vielen verfassungsrechtlichen Bezügen – ein ganzheitliches Grundrecht auf Nahrung?
Thomas Heinemann: Gibt es eine Pflicht zur Ernährung?
1. Physiologische Vorgänge bei Hungerstoffwechsel und Flüssigkeitsmangel
1.1 Hunger
1.2 Flüssigkeitsmangel
2. Ethische Entscheidungskriterien bei der Verweigerung einer Aufnahme von Nahrung beim Hungerstreik sowie beim Krankheitsbild der Anorexia nervosa
2.1 Hungerstreik
2.2 Anorexia nervosa
2.2.1 Die Frage nach einer Zwangsbehandlung bei Anorexia nervosa
3. Der „Freiwillige Verzicht auf Nahrung und Flüssigkeit“
3.1 Herausforderungen für die pflegerische und ärztliche Begleitung eines FVNF
3.2 Ethische Einordnung des Freiwilligen Verzichts auf Nahrung und Flüssigkeit
4. Gibt es eine Pflicht zur Ernährung?
Literatur
Ludger Honnefelder: Das Rohe und das Gekochte: Zur anthropologischen und ethischen Bedeutung der menschlichen Nahrung
1. Anthropologische Aspekte der menschlichen Nahrung
2. Ethische Aspekte der menschlichen Nahrung
3. Die aktuelle Problematik: Nahrungsmittelherstellung mit Hilfe der Gentechnik
4. Pro und contra im Streit um die Gentechnik in der Nahrungsmittelherstellung
5. Die Notwendigkeit der Güterabwägung
6. Moral als Preis, der für die moderne Entwicklung zu erbringen ist
Johannes Wallacher: Ernährungssicherheit als Menschenrecht
1 Einleitung
2 Welternährung in der Krise
2.1 Mannigfaltigkeit, Ursachen wie Folgen von Hunger und Mangelernährung
2.2 Ökologische Grenzen der Nahrungsmittelproduktion
2.3 Vielfältige Formen von Markt- und Staatsversagen
3 Menschenrechte als normatives Fundament der Ernährungssicherheit
3.1 Dreieck von Gerechtigkeitsforderungen
3.2 Gemeinsame und differenzierte Verantwortung für das Recht auf Nahrung
4. Ausgewählte Reformansätze
4.1 Nachhaltige Entwicklung ländlicher Räume
4.1.1 Verlässliche Landnutzungsrechte
4.1.2 Verbesserter Marktzugang durch Organisationsförderung
4.1.3 Öffentliche Investitionen in ländliche Infrastruktur und Agrarforschung
4.2 Entwicklungsgerechte Reformen weltwirtschaftlicher Rahmenbedingungen
4.2.1 International abgestimmte Umwelt- und Klimapolitik
4.2.2 Entwicklungsförderliche Ordnung der Weltagrarmärkte
4.3 Neues Bewusstsein und veränderte Leitbilder
Literatur
Clemens Sedmak: Grundrecht auf Leben, Grundrecht auf Nahrung? Ethische Fragen
1. Ethik des Nachdenkens
2. Grundlagen
a) right to food
b) food security
c) food sovereignty
d) food safety
3. Drei Kernbegriffe: Recht, Nahrung, Leben
a) „Recht“
b) „Nahrung“
c) „Leben“
4. „Food Integrity“
Kurzbiographien