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Recherches sur les fonctions sulfurées des protéines IV Relation entre la taille et la forme des molécules d'ovalbumine et les réactions des groupes sulfhydryles

✍ Scribed by E. Fredericq; V. Desreux

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
2010
Weight
276 KB
Volume
58
Category
Article
ISSN
0037-9646

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✦ Synopsis

Recherche6 sur les fonctions sulfurt5es des prothines IV Relation entre la taille et la forme des mol&ules d'ovalbumine et les rhactions des groupes sulfhydryles E. FREDERICQ et V. DESREUX (LiBge)

RBsrlnrb. -La rCaction dr la rhlnropicrine avec les groupcs sulfhydryles de I'ovalbumine native TIC madific pas la constante d c diffusion dCtermin6c par la mCthnde dc Lamm, la constante de sedimentation ct la viscosite, praprietes fonctiorib dc la masse molCculaire ct de la forme des molCculrs. Ceci montre que I'iiitPgrit6 des groupes Bulfhydryles dits cachBs n'est pas une condition indispensable ? I la stabilitC dr l'o\alliumine natiw.

La massc molCculairc, dPduitr des mesures cle diffusion et tlc vis-cositC, de l'ovalbumine d6naturCe par 1 'ur6e apparait rommr inallErde nprEs la transformation des groupes -SH r n groupes -S-Ss o w I'action de la chloropicrine, ce qui indique que les liaisons -S-Sse fnrment vraisemblablement au scin d'uiic molCculr.

Knfin, la variation de la viscositC de l'ovalbumine sous I'influrnce tlc I'urPc r s l partiellrmrnt inhihEe par la formation dc crs liaisons.

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