R. Crummenerl: Küchenrenner für Landschaftskenner — Eine kulinarische Reise durch Sachsen, Thüringen, Mecklenburg und andere schöne Gegenden. 144 Seiten. Verlag für die Frau, Leipzig 1986. Preis: 9,80 M

✍ Scribed by Voigt, J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1987
• Tongue: English
• Weight: 91 KB
• Volume: 31
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19870310419

✦ Synopsis

Dies ist ein empfehlenswertes Buch. Es greift aktuelle ,,he& Eisen" in den Kontroversen hinsichtlich zahlreicher Ernlhrungsempfehlungen auf. Es besticht durch die Darstellung grunddtzlicher Stoffwechsel-und Gesundheitsphanomene und ihrer Beziehung zur Ernahrung in einfacher Form und leichtverst2ndlicher Sprache. Es besticht ferner durch die kritische Darstellung, mit der wissenschaftlich Bewiesenes abgesetzt wird von den profitorientierten Behauptungen und Empfehlungen von Quacks-fads, von Geschlftemachern und falschen Propheten. Gegeben werden Definitionen und Bewertungen zu folgenden Themen : Niihrstoffe und ihr Stoffwechsel, Energiestoffwechsel ; Lebensmittelallergien; Gesundheitslebensmittel ; Herzkrankheit und Ernarung ; Untererniihrung; Ballaststoffe in der ErnPhrung ; die moderne Lebensmittelindustrie und ihre Erzeugnisse; Fremdund Zusatzstoffe in Lebensmitteln; E m M n g in der Schwangerschaft und Sluglingsernlhrung; Sportlererniihrung ; Ernahrung und Krebs; Zucker und Karies; neue unkonventionelle EiweiOe; die Rolle des Alkohols in der Ernlhrung, vegetarische Ernlhrung. Von Interesse sind ferner eine kurze historische Einleitung sowie die Bewertung von moglichen Kostpllnen. Die Darstellung wird durch hintergriindigen englischen Humor flussig gehalten. H. HAENEL R. CRUMMENERL: Kiichenrenwr fur Lnndseh.ftskenner -E m kutinarische Reise durch Sachsen, Thiuringen, Mecklenburg und andere scbiiw Gegden. 144 Seiten. Verlag f i r die Frau, Leipzig 1986. Preis: 9,80 M.

Das Buch stellt eine gastronomische Reise durch die DDR dar ; a u k r den Rezepten aus den im Titel genannten Gebieten sind auch solche aus dem Berliner Raum und aus dem Spreewald enthalten. Es ist in die Kapitel Suppen und Eintopfe, Braten und Fleischgerichte, Wild und Geflugel, Fische und Krebse, Kartoffelgerichte, K b k , Gemuse und Obst, Kuchen und Gebiick sowie Getrlnke gegliedert; jedes Kapitel unterteilt sich in regionale Abschnitte. Die einzelnen Kapitel beginnen jeweils mit einer feuilletonistischen Einfihrung, alle sind mit Vergniigen zu lesen. Es folgen insgesamt fast 450 Rezepte fiir Speisen, Kuchen und Getrlnke. Es ist kein Kochbuch im eigentlichen Sinne und sol1 es auch nicht sein; Grundregeln fur die verschiedenen Vorglnge der Zubereitung und besondere Tips sind demzufolge nicht aufgenommen worden. Es ist eine Sammlung von Rezepten, die aber leicht nachzuarbeiten sind. Darunter befindet sich eine Reihe interessanter ,,Originalrezepte", die zumindest amisant zu lesen, sicher aber nicht in jedem Fall nachvollziehbar sind. Insgesamt ist diese Rezeptsammlung aber gFignet den AnstoD dazu zu geben, einmal etwas aus einer anderen Gegend auszuprobieren, was man bisher r.icht kannte.