Purification of Industrial Waste Water Applying Thermal Methods and Comparison with Biological Treatment

✍ Scribed by Billet, R.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1988
• Weight: 715 KB
• Volume: 90
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19880900406

✦ Synopsis

ZusammengefaUt kann aus den Ergebnissen der Versuche abgeleitet werden, daB die technischen Neuerungen des EGOTHERM-Systems tatsachlich zu einer geringeren Belastung des Fettes fuhren. Infolge der hohen Gesamtheizkraft des Gerates, die durch die besondere Ausbildung des Heizungssystems aber nicht zu ortlichen Uberhitzungen des Oles fiihrt, werden kurze Fritierzeiten erreicht und damit sowohl die Qualitat der Produkte als auch die Durchsatzleistung der Friteuse erhoht.

Mitteilungen aus Versuchskiichen und Gastronomiebetrieben bestatigen die langer mogliche Gebrauchsdauer der Fettfiillungen in dem neuen Friteuse-System. Die langere Gebrauchsdauer wird im Vergleich mit konventionellen Systemen mit der 3-bis 5-fachen Zeit angegeben '9'. Diesen Mitteilungen zufolge ist, durch die Bauart bedingt, auch die Reinigung der Friteusen wesentlich einfacher, was sowohl zur Verkiirzung der notwendigen Reinigungszeit auf die Halfte der ublichen als auch zu einer intensiveren Reinigung fiihrt. L i t e r a t u r Eingegangen am 12. Januar 1988 G. Billek, Veranderungen d e r Fette unter Fritierbedingungen und deren analytische Erfassung -Chemische Veranderungen d e r Fette beim Fritieren, Fette . Seifen . Anstrichmittel 75, 582 [1973]. 0. Begemann, Erfahrungen in der Beurteilung gebrauchter Fritierfette, Fette . Seifen . Anstrichmittel 88, 124 [1986]. W Dostmann, Bedeutung und Technik des Fritierens -Fritiergerate fur gewerblichen Einsatz u n d Haushalt, Fette .