In biotechnischen Prozessen ist trotz vieler Neuentwicklungen die meBtechnische Uberwachung der dabei ablaufenden biologischen und biochemischen Vorgange haufig unbefnedigend. Zur Online-Erfassung der wesentlichen ProzeBgroBen wird dabei im allgemeinen entweder auf automatische Probenahmesysteme (z. B. FlieB-Injektions-Analyse) oder auf die Messung indirekter Parameter zuriickgegriffen, aus denen dann durch Modellrechnungen ProzeBgroBen ennittelt werden. Eine fiir Fermentationsprozesse wesentliche physikalische StoffgroBe ist die Viskositat des Kulturmediums. Diese GroBe kann bei Prozessen, in denen die rheologischen Eigenschaften von der Konzentration der Biomasse (z. B. Mycel-Fermentationen) oder der Konzentration eines Produkts (z. B. Polysaccharid-Fennentationen) abhangen, zur Kontrolle bzw. Steuerung des Prozesses genutzt werden. Zur Erfassung der Viskositat direkt am Fermenter wurden in den letzten Jahren einige MeBsysteme entwickelt , denen z. T. sehr unterschiedliche MeBprinzipien zugrunde liegen [l-71. In den nachfolgend beschriebenen Untersuchungen wurde ein von Neuhaus [2, 31 entwickeltes Bypass-Schlitzviskosimeter zur ProzeBkontrolle bei unterschiedlichen Fermentationen eingesetzt. In dieser Veroffentlichung wird uber eine Polysaccharid-Fermentation, die Produktion von Xanthan, berichtet; eine zweite Veroffentlichung behandelt am Beispiel der Penicillin-Produktion die ProzeBkontrolle von Mycel-Fermentationen uber die Viskositat der Fermentationsbriihe.