Proceedings of the International Symposium on Natural Anti-oxidants: Molecular Mechanisms and Health Effects. Edited by L. Packer, M. G. Traber, and W. Xin. VI and 705 pages, numerous figures and tables. AOCS Press, Champaign, Illinois, 1996. Price: 150,– US $
✍ Scribed by Brigelius-Flohe, R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1996
- Tongue
- English
- Weight
- 148 KB
- Volume
- 40
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Rezensionen/Book Reviews Im einzelnen werden Mechanismen der Detoxifizierung (EinfluS von Nahrungsbestandteilen auf enzymatischen Abbau oder Bioaktivierung) von Fremdstoffen sowie nutritive protektive Einflusse auf Radikalbildungen beschrieben. Weitere Themen behandeln den EinfluR des Alters auf Abbaumechanismen, die Rolle von Fett, Kalorien und Ballaststoffen bei der Entstehung von degenerativen Krankheiten.
Ein wichtiges Kapitel beschreibt Technologien und hygienische Aspekte der Lebensmittelbestrahlung. Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Lebensmittelbestandteilen sind in den letzten Jahren Gegenstand umfangreicher Untersuchungen gewesen. Probleme der Bioverfugbarkeit und des Metabolismus werden ausfiihrlich beschrieben.
Weiterhin werden Sachstandsberichte zu folgenden Themen gegeben: Allergie und Lebensmittelintoleranz, Ethanol-Toxizitat und Erniihrungsstatus, Lebensmittelsicherheit, Biotechnologie und No- vel Food, Bestimmung der Aufnahme von Addition und Kontaminanten und deren Risikoabschatzung.
Die Monographie ist eine ausgezeichnete Darstellung des Status Quo einiger Gebiete der Ernahrungstoxikologie. Sie kann und will sicher nicht ein Ersatz fur ein Lehrbuch sein. M. KUJAWA Proceedings of the International Symposium on Natural Antioxidants: Molecular Mechanisms and Health Effects. Edited by L. PACKER, M. G. TRABER, and W. XIN. VI and 705 pages, numerous figures and tables. AOCS Press,