Zahnkaries zahlt in entwickelten Industriestaaten zu den am meisten verbreiteten und mit Abstand kostenaufwendigsten ernahrungsbedingten Krankheiten. Schon deshalb wird man praventiven Mahahmen noch mehr als bisher Bedeutung beizumessen haben. Diesem Problemkreis ist der in 7 Kapitel gegliederte Titel gewidmet. Ausgehend von den fur die Zahngesundheit wichtigsten essentiellen Nahrstoffen (Calcium, Magnesium, Phosphat, Vitamine A, c, D) und den essentiellen Nahrstoffen von geringerer Bedeutung folgen 2 Kapitel (Fluor, Kohlenhydrate) mit entscheidenden Aussagen. Der Leser erhalt Informationen iiber wichtige Teilgebiete wie Fluorgehalt der Lebensmittel, Bioverfiigbarkeit, Fluorkataster des Trinkwassers in der BRD, ferner Plaque-und Saurebildung, Orale-Clearance, Kohlenhydratverbrauch und Nahrungskonsistenz. Das Ernahrungsverhalten wird anhand der Zwischenmahlzeiten diskutiert und eine hierdurch erhohte Kariesaktivitat sowohl von Kindern und Jugendlichen wie auch der 55-bis 65jahrigen hervorgehoben. Beriicksichtigt werden aus den SuDungsmitteln die Polyole der ersten und zweiten Generation, uber die neuere Ergebnisse z. B. als Inhibitoren der Plaquebildung vermittelt werden. Aus dem kritisch gesichteten umfangreichen Wissensgebiet werden wissenschaftlich begriindete und realistische Empfehlungen abgeleitet, aber auch auf zukiinftige Entwicklungen bei Zuckeraustauschstoffen wird hingewiesen. Das an Zahnmediziner gerichtete Buch, das einen grokren Interessentenkreis anspricht, gibt einen empfehlenswerten Uberblick iiber die mit der Ernahrung und Zahngesundheit zusammenhangenden Fragen. Sicher hatte ein kurzer den gesellschaftlichen Aufwand behandelnder Abschnitt die hohe Relevanz dieses Titels weiter unterstrichen.
A. TAUFEL