O. Krätz: Faszination Chemie. 7000 Jahre Lehre von Stoffen und Prozessen. 332 Seiten. 501 Abb. Verlag Georg D.W. Callwey, München 1990. Preis: 148,- DM

✍ Scribed by Schwenke, K. D.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1991
• Tongue: English
• Weight: 183 KB
• Volume: 35
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19910350823

✦ Synopsis

Im Turnus von 3 Jahren finden die nach dem hollindischen Initiator benannten und weltweit beachteten Weurman-Symposien statt. Die Reihe wurde im Mai 1990 mil dem 6. Symposium "Flavour '90" in Genf fortgesetzt. 150 Teilnehmer (18 Liinder) aus lndustrie und Forschung diskutierten den Entwicklungsstand in den Haupt forschungsrichtungen -Chemie der Aromastoffe (Synthese naturidentischer Verbindungen, Maglichkeiten und Grenzen der -Applikation und Lebensmittel-Flavour-Systeme (physikalische Aspekte, Extrusion, Bestrahlung, -Instrumentelle Analyse und Datenbehandlung (Computerisierung in der Aromaforschung).