Nutzung mathematischer Methoden für die Nährbodenoptimierung eines industriellen Emersfermentationsprozesses

✍ Scribed by Kunz, B. ;Mitschka, R. ;Zickrick, K.

• Book ID: 102841343
• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1982
• Tongue: English
• Weight: 504 KB
• Volume: 26
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19820260604

✦ Synopsis

Abstract

Die Vorteile der Nutzung mathematischer Methoden drückt sich u. a. in der Tatsache aus, daß nicht nur globale Aussagen über die Wirkung der einzelnen Einflußfaktoren getroffen werden können, sondern daß diese auch numerisch gewichtet werden können. Das trägt dazu bei, die Kenntnisse über die Vorgänge im Stoffsystem zu erweitern. Mit Hilfe der Regressionsanalyse lassen sich Aktivitätsschwankungen, die sich aus der prozentualen Nährmedienzusammensetzung ergeben, vorausberechnen. Außerdem ist die Wirkung jeder einzelnen Nährbodenkomponente auf das Wachstum von Pen. roqueforti weitgehend aufgedeckt worden. Im Ergebnis der Optimierung kann ein Nährmedium für die industrielle Emersfermentation von Pen. roqueforti vorgeschlagen werden, das in allen wesentlichen Punkten die Forderungen, die aus mikrobiologischer, ökonomischer und technischer Sicht gestellt werden, erfüllt. Das verwendete konzeptionelle Modell bietet darüber hinaus den Vorteil, daß es für eine Vielzahl von ähnlichen Fragestellungen verwendbar ist.