Nutrition in the 20th Century. Herausgegeben von M. Winick. Vol. 13 in the Wiley Series on Current Concepts in Nutrition. 205 Seiten, 36 Abb., 25 Tab. John Wiley & Sons, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapur 1984. Preis: 71,95 £

✍ Scribed by Haenel, H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1985
• Tongue: English
• Weight: 93 KB
• Volume: 29
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19850290810

✦ Synopsis

Es werden ausgewahlte aktuelle Probleme der Ernahrung und Ernahrungsforschung, z. T. in historischer Betrachtung, informativ behandelt: I . Vitamin C wird in seiner metabolisierenden Funktion gegenuber zahlreichen Pharmaka und Umweltchemikalien sowie bezuglich einiger zugrunde liegender Mechanismen dargestellt. 2. Von den 14-17 bei Tieren als essentiell bekannten Spurcnelrmenten sind I, Fe, Zn, Cu, Cr, Se, Mo, Mn und Co auch beim Menschen lebenswichtig. Zu erforschcn ist, ob das auch fur weitere Elemente wie Ni, As oder B gilt. Einige Hinweise auf Mangelerscheinungen werden fur Fe, Cu, Cr und Se gegeben, auf metabolische Wechselbeziehungen wird hingewiesen. 3. Richtsatze fur die Ernahrung von Schwangerenauf rechnerischer Basis ermitteltwerden kritisch diskutiert; sie sind wahrscheinlich zu hoch; mystische und miherstandene Auffassungen spielen hier noch immer eine Rolle; es wird mehr Forschung gefordert.