The nitrate and nitrite lcvcls were determined in two carrot varieties, cultivated in three Experimental Stations of Varieties Assessment in different regions of Poland in 1987Poland in -1989. The results obtained werc analysed against soil conditions (kind and composition, richness), agrotcchnical background (length of vegetation period, harvest time) and climatic conditions (air temperature and precipitation). The nitrate level in carrot was estimated at av. 349 mg KNOJkg. Significant differences were found in nitrate levels depending on place and year of cultivation. The most significant cffects of the studied factors on the nitrate level had soil richness in potassium and magnesium as well as length of vegetation period. The studied carrot displayed a high level of nitrites (av. 3.1 mg NaNO,/kg), which might have resulted from a microbiological reduction of nitrates occurring between harvest and the time of performing analyses.
Zusammenfassung
Nitrat-und Nitritgehalte in Mohrriiben In dcn Jahrcn 1987 -1989 wurden dic Nitrat-und Nitritgchaltc von zwei Mohrriibcnsorten bcstimmt, die in drei Versuchsstationen in unterschicdlichen Regioncn Polens angebaut worden waren. Die erhaltenen Ergcbnisse wurden zu den Bodenbedingungen (Art und Zusammensetzung, Bodenschwere), den agrotechnischen Bedingungen (Llnge dcr Vegetationsperiode, Erntezeitpunkt) und den klimatischcn Bedingungen (Lufttcmperatur, Niederschllgc) in Beziehung gesetzt. Die Nitratgehalte der Miihren lagen im Durchschnitt bei 349 mg KNOJkg. Signifikante Unterschiede der Nitratgehalte gab es in Ahhiingigkcit von Anbauort und Anbaujahr. Den stHrkstcn signifikanten EinfluB auf den Nitratgehalt hatten sowohl der Kalium-und Magnesiumgehalt des Bodcns als auch die Llnge dcr Vegetationsperiode. Die untersuchten Mahren wicsen einen hohen Nitritgchalt auf (im Durchschnitt 3.1 mg NaNO,/kg), der auf eine mikrobielle Reduktion der Nitrate zwischen Ernte und Analysenzeitpunkt zuriickzufiihren sein konnte.