Neuere Beiträge zur Chemie der Stärkefraktionen. 13. Mitt. Die Mikro-Ameisensäurebestimmung bei der Perjodatoxydations-Bestimmungsmethode von Stärke

✍ Scribed by Holló, J. ;László, E. ;Gantner, G. S. ;Hoschke, Á. ;Szejtli, J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1963
• Tongue: English
• Weight: 505 KB
• Volume: 7
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19630070105

✦ Synopsis

Abstract

Es wurde eine auch zur Bestimmung des Polymerisationsgrades und der Struktur von mit ^14^C markierter Amylose bzw. Amylopektin geeignete Perjodatoxydations‐Mikromethode ausgearbeitet. Das Wesen der Methode besteht darin, daß die bei der Perjodatoxydation gebildete freie und estergebundene Ameisensäure in den Meßgrenzen von 30–300 Mikrogramm bestimmt wird. Grundlage der Bestimmung ist die Esterifizierung der Ameisensäure vermittels Äthylalkohol, das Überdestillieren des Esters in basisches Hydroxylamin und die photometrische Bestimmung der entstandenen Formohydroxamsäure auf Grund der mit Ferriperchlorat auftretenden Farbreaktion. Vor der Bestimmung der estergebundenen Ameisensäure wird der Ester mit Natriumhydroxyd verseift. Mit Hilfe der neuen Methode kann der Polymerisationsgrad und die Struktur von während einer Synthese entstandenen Amylose und Amylopektin bestimmt werden.