Neue Methode das Bier auf seine wesentlichen Bestandtheile zu untersuchen
✍ Scribed by Fuchs, J. N.
- Publisher
- Wiley (John Wiley & Sons)
- Year
- 1837
- Weight
- 560 KB
- Volume
- 22
- Category
- Article
- ISSN
- 0365-5490
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✦ Synopsis
Bei den Biere kommt in Betrachtung die A e e h th e i t , der G e b e l t a n w e s c u t l i c h e r r B c s t n n d t b e i l e i i un4 die j2iite. Fiir achtcs Rier gilt nur dosj~nigc., wclebar aua gutem Gerstenolalz uud Eopfen bercilct ibt, und daa r l s neseotlkhe uHhero Ilesrtrndtbeile Weimgeist, eiu eigenthiimliabes Exti*act, Xohlensiiure und ZUasser enthiilt. Bas Extract lesteht eus Malzgummi und Malazucker oelst IIopfenbittcr , welcbe ~c h w e r von einander tu untcracleideu sind. a6 i 500 518 : x = 8F8. 26G Fuchs, neue Method8 dac Bier mf reinc Da demnach i Tb. 53112 9,7778 Th. Wasser zap AuRosuiig brrurht, 10 findet man aueb dar Wasser, w&nn man mit dicser Zahl das aufgcloste Sala multiplicirt. 313 X 9,1778 = 875. W e n a nun im Wasser ein Itorper varhaaden i d , welcher, wie das Bierextract, elles Warser dern KOC~Isalze iiberlasst, oder ein solcher, welcher, wie dcr Alkobol, dem Kochsalze gegenuber ein lestimmtes Quantum bindet, so ist klnr, dass man die Menge eines jeden finden kann, wrenn man mittelst Kochsnlz dnreh Auflosuag l i u eur Siittiguug die Wassermcnge ausfindig macbt, uud Jicse von der ganten, nnEinglich schon gewogenen, Fluesigkeit nlaieh t. Die Menfie des aufgclootcn Eochsalzas t a m begreiflieher Weiee nicht wohl d u d allmiihliges Eintrogen dcsselben in die zu untersrichende Plussigkeit gcfuoden werden, uoch weniger durch Anwenduag cines Ueberrchusses und Abeichcu dieses vom Ganzcn, weil map den unaufgcliielen Tbeil niclt von der anhiingenden Auflosung befreien konn. Es llieb daher nichts uhrig a1s einen Ueberschuss von Sala anzuncndcn, und das Gewicht des uaaufgel6steu Antheils durch Hessen 2u bcstimmcn. Dazu dient nun dar Hallymeter , welches aus 9 Giasrolircn, einer engeren und eiacr urn vieles weiferen lesteht, die gegen jene, mil der sie eusatnmongerchmolgen id, trichterformig sich verlauft. Beide zusammen taben cine solche Capacitiit, dass sie die Fliiseigkeit, mit welcher der Versucb gemacht wird, nebst dem unanfgelosten Salze fasseii konnen, and noch ctwas leerer Rarilu iibrig bleilt. Die ktcinere Riihre, die cigentlichc Wasscrrnhre, ist so graduirt, dnes jede griisserc Abtheilung 3 Cran gehorig praprrirtcs Eocbsnls fnrst, d a d t die Theilstriche einander nicbt zu nsbe kommen,