ublich, den Gehalt a n freien Fettsauren durch Entsauerung rnit Hilfe von Alkalien oder anderen Verfahren zu mindern. Im allgemeinen ist entsauertes und anschliefiend desodoriertes Schmalz weder durch Sinnenpriifung noch durch chemische Methoden ah Raffinat zu erkennen. Das kann auch im gleichen Mafle fur solches Schmalz gelten, das ehedem bereits verdorben und genufiunfahig geworden war bzw. sogar aus Abfall-und Kadaverfetten gewonncn wurde. Laut Reichsgerichtsurteil vom 2!). 8. 19S5p6 darf kein verdorbenes Lebensmittel durch entsprechende Behandlung wieder zu einem ,unverdortenen" gemacht werden. E. 5 ist somit die Herstellung eines aus genufluntauglichem Fcttgewcbe gewonnenen Fettes bzw. eines aus bereits vcrdorbcnem und genufluntauglichcm Schweineschmalz regenerierten Schmalzes verboten. Obwohl eindeutige cbemische oder physikalische Beweise fur das Vorliegen raffinierter technischer Fette '"RGBI. 1936, 466 und Reichsgericht 69, S. 2%. (white grease) anlai3lich der Einfuhr nicht erbracht werden kiinnen, lag in manchen Fallen der Verdacht auf qualitativ stark gemindertes Schweinefett vor. Der Handel mit white grease geht, wie man in Einzelfallen verfolgen kann, in Europa aui3erdem so seltsame Wege. dai3 diese Sorge durchaus berechtigt ist. N a h Aldrich (The packers encyclopedia) dienen in den L S A folgende Kohfctte zur Hcrstcllung \ o n white grease: Verdorbenes Fett, oberflachlich angegangene Shinken, Speicheldriisen, Geschlechtsteile, Aftcrausschnitte, Blasenfett, Darm-und Pansenabfalle, Gehorgange, Fett ausgelassener Gallenblasen, Augenlidcr, faulige Nieren, Ohrenausschnitte, Schadelkno&enabfalle, Kratzfctt von den Fubboden der Schlachtbetriebe, Zungcnrestc. Magenabfalle m d Fett bcanstandeter oder vcrcndeter Schwcine. Ober diese Ubersicht hat Griining *7 ausfuhrlich ieferiert. Im Gegensatz zu ihm behauptet P. A . ilfeerbiirg28, daO die Kohfette fur white grease nicht etwa von eingcgangcncn Tieren stammen, sondern hauptsachlich BUS Riisselfett, das in den USA als .,inedible" bezeichnct wird, bestehcn.