uber d i e A u s b i l d u n g v o n W i s s e n s c h a f t l e r n f u r d i e E rn a h r u n g s i n d u s t r i e i n E n g l a n d . Auf dem Gebiet der Nahrungsmittel-Herstellung mu8 auch mit einer Tendenz zur Mechanisierung und zur Massenproduktion gerechnet werden und also mit einer gesteigerten Entwidclung der instrumentellen und automatischen Kontrolle. Man wird mehr als heute auf den Grad der Nahrhaftigkeit der Lebensmittel achten und mit Hilfe wissenschaftlicher Untersuchungen feststellen, ob unsere Nahrung alle fur uns wesentlichen Bestandteile enthalt.
Es wird immer fur die Entwidtlunf und Forschung Wisscnschaftler geben mussen -Chemiker, Physiologen, Biologen -, die nach den althergebrachten Methoden ausgebildet sind.
Es wird jedoch in Zukunft weit griiBerer Bedarf an Wissenschaftlern und Technikern bestehen, die in sorgfiltig geplanten Kursen mit akademischem Niveau speziell fur die wissenschaftliche Arbeit in der Ernahrungsindustrie ausgebildet worden sind. Die Industrie geht immer starker dazu uber, sich ihren Nachwuchs unter den Studenten auszusuchen, die bereits ein Studium hinter sich haben. Wir glauben, da8 es notwendig ist, den Wissenschaftlern, die in die Ernahrungsindustrie eintreten, eine Ausbildung sowohl in der Lebensnrittelkunde als auch in der Betriebsfuhrung zu geben.
In England bildet die nationale Ilochschule fur Lebensmittelkunde technisch hochqualifiziertes Personal fur diejenigen Industriezweige aus, deren Bedarf an solchen Mitarbeitern nicht groB genug ist, um eigene Ausbildungsstatten zu rechtfertigen. Die Hochschule wird von einem unabhangigen Aufsichtsrat kontrolliert, in dem Vertreter aller Industriesparten sitzen. Aus Raummangel werden z. Z. die Ausbildungskurse nur in beschranktem Umfang abgehalten. Der Graduate-Kurs erstredct sich z. Z. nur ubcr zwei Jahre statt der geplanten drei oder vier. Es ist nicht moglich, innerhalb so kurzer Zeit das hochqualifizierte Personal heranzubilden, das die Industrie benotigt. Die Betriebe haben sich daher bcieit erklart, in den ersten Jahren fur die Kurse besonders geeignete Mitarbeiter freizugeben, die auf dem Gebiet der Nahrungsmittel-Verarbeitung schon uber einige Erfahrung verfugen. Mit solchen Studenten werden sehr schnelle Fortscliritte erzielt.
Die Kurse in der staatlichen Ilodischule fur Lebensmittelkunde zeigen, welche Wege man in England beschrcitet, um die kunftigen Wissenschaftler und Fachleute heranzubilden. Der erste Teil des Graduate-Kurses ist dem Studium der Grundwissenschaften (Chemie, Physik, Mathematik, Biologie ucd Mikrobiologie) gewidmet. AuBerdem wird bereits in^ ersten Teil mit der Ausbildung in der Untersuchung, Handhabung, dem Transport, der Verarbeitung und der Lagerung der wichtigsten Nahrungsmittel begonnen. Der zweite Teil des Kurses befaBt sich mit der Anwendung der oben erwihnten wissenschaftlichen Grundsatze auf die Lebensmittel-Verarbeitung, Lebensmitteltechnik und Qualitatsiiberwachung.
Es handelt sich im wesentlichen um eine praktische Ausbildung in der Lebensmittel-Verarbeitung, wie etwa Konservicrung, Trodtnung und Tiefkuhlung, und in Verfahren, wie Warmeaustausch, GroBenreduzierung, GroBentrennung und Mischen. Die Qualitatsiiberwachung schliedt mikrobiologische, chemische und physikalische Untersuchung von Rohmaterialien und Fertiggiitern ein. Weiterhin werden die Studierenden mit den wichtigsten Frugen der Betriebsfuhrung bekanntgemacht, da ein fChiger Lebensmittelchemiker eines Tages wohl auch eine leitende Stelle innerhalb seiner Industrie bekleiden wird. Zweifellos sind diese Kurse fur die Ausbildung von Nahrungsmittel-Wissenschaftlern von groder Wichtigkeit. Obwohl die Studenten sofort nach Beendigung des eigentlichen Studiums an den Kursen teilnehmen konnen, hat es sich als besscr erwiesen, FETTE . SEIFEN . ANSTRICHMITTEL 56. Jahrgang Nr.