N. King, Die Membran der Milchfettkügelchen. Ins Deutsche übertragen von H. Lagoni und D. Merten. Volkswirtschaftlicher Verlag, Kempten (Allgiu), 111 S., 6 Abb., 9 Tabb., Preis in Ganzln. DM 16.80
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1958
- Weight
- 156 KB
- Volume
- 60
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
als Ergebnis der Bestimmung der Soxhlet-Henkel-Zahl (siehe S. 191 und 531) kiinnte zu Verwechslungen rnit der im lebensmittelchemischen Schrifttum an Stelle der Siurezahl leider no& viel beniitzten Kennzahl fiihren. Das Studiuni dieses Buches und des neuzeitlichen Schrifttums zeigt, dad gerade auf dem Gebiet der Milch und ihrer Bestandteile no& eine Fiille hochst wichtiger Probleme, besonders in wissenschaftlicher Hinsicht, zu losen ist. Hoffen wir, dad die hierfiir verantwortlichen Institute sie rnit Erfolg losen werden. Das "Butter-Bud' yon W . Mohr und li. Koenen soll, wie das Vorwort sagt, den Vertretern der Wissenschaft, den Lehrern an milchwirtschaftlichen Lehranstalten und der Praxis dienen. Diese Aufgabe wird es ohne Zweifel erfiillen. Verfasser, Mitarbeiter und auch der Verband der Deutschen Milchwirtschaft, der eine groaziigige finanzielle Hilfe leistete. haben sich dariiber hinaus um das gesamte Fettgebiet verdient gemacht. Somit kann das Buch allen Lesern unserer Zeitschrift warm empfohlen werden. Papier, Drudc und Abbildungen sind vorziiglich; der Inseratenteil am SdiluS des Buches kann als Storung empfunden werden. H. P. K a u f m a n n W. Stocker, A l l g e m e i n e G r u n d l a g e n d e r K i s e r e it e c h n i k. Verlag Deutsche Molkerei-Zeitung, Volkswirtschaftlicher Verlag GmbH., Kempten/Allgiu, 136 S. m. Abb.
u. Tabb., Preis in Ganzln. DM 9.80. Wir danken es planmadiger Tierziichtung, da8 der Rohstoff Milch in gro8en Mengen zur Verfiigung steht. Gibt es do& Spitzentiere, die 30, 40 und sogar 50 Liter Milch im Tag geben, verglichen mit nur einem halben bis drei Viertel