Modifizierung der verarbeitungstechnischen Eigenschaften von Weizenmehl mit proteolytischen Enzymen

✍ Scribed by Mohamed Magdy Rashed; Rolf Kieffer; Hans-Dieter Belitz

• Book ID: 112497550
• Publisher: Springer
• Year: 1990
• Tongue: English
• Weight: 734 KB
• Volume: 191
• Category: Article
• ISSN: 0044-3026
• DOI: 10.1007/bf01202634