Modern Methods of Food Analysis. Herausgegeben von K. K. Stewart und J. R. Whitaker. 421 Seiten, 133 Abb., 65 Tab. Avi Publ. Comp., Inc., Westport, Connecticut, 1984. Preis: 55,– $
✍ Scribed by Gassmann, B.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1986
- Tongue
- English
- Weight
- 154 KB
- Volume
- 30
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Der Autor unternimmt den lobenswerten Versuch, in allgerneinverstandlicher Form, ohne umfangreiche Spezialkenntnisse vorauszusetzen, einen durchaus akzeptablen Uberblick uber das sehr komplexe Gebiet der Bedeutung der Mineralstoffe fur den menschlichen Organismus zu geben. Es ist besonders hervorzuheben, daD der Autor nicht der Euphorie zum Opfer gefallen ist, vom Erkenntnisgewinn zur Mineralstoffproblematik ein Allheilmittel zu envarten. Das Buch ist logisch aufgebaut; es behandelt einleitend Wasserund Elektrolythaushalt sowie das Saure-Basen-Gleichgewicht. Danach werden in einer willkurlichen Dreiteilung Mineralstoffe, essentielle Spurenelemente und toxische Spurenelemente abgehandelt. Offensichtlich unter Zeitdruck, die 2. Auflage herauszubringen, sind in einem angehangten Abschnitt neuere Ergebnisse der Mineralstofforschung angefugt. Bei einigen Ausfuhrungen z. B. iiber ,,Schonheitsfaktoren", ,,Vulkanasche" u. a. fragt sich der Rezensent, ob derartige Feststellungen nicht den Hauch des Mysteriosen besitzen. Auch die Frage. ob ein Heilpraktiker aus der Spektralanalyse die richtigen SchluBfolgerungen zieht, bleibt offen. Ansonsten ein lesenswertes Buch.