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D i e s in Paris anqeblich vorgekomrnene Verfdschung, wonach abgerahtnlc Milch rnit Kalbsoder Schehhirn versetzt w i d , erkennt mannach S o u b e i r n n iuid Henry *) Ieicht nach folgcndern Verfnhrcn, das sich auf die Eigenscliaft dcr Frem y'schen fleophosphorsiure grurdel, in Beruhrung mit sbiurt:haltigern Wasser in Olein uud in I'iiosphorsiure zu zerfallen. Man beharidelt den an der Oberflacbe der Nilch sich bildenden rahriiartiqen h11ieil rnit reinem Aetlier. Der Aoszug hinterlal'st einen Ruckstarid von fetten hlaterien, die man mit destillirlern Wasser kocht, dern man einige Tropfen reine Schrvefelsiurc zugcsetzt hat. in dern Filtrat Ilfst sich alsdann durch Iinlkrind Barytvvasser , saipetersaures Silberoxyd und Bil Iererdesalzr die Gegenwart yon Pliosphorsaure nachweisen. Somale Milch zeigt dime Reactionen nicht. -*) Juurn de PharnL et de Chiin. T. I. p. 322.
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