Mikromethoden im Farben- und Lacklaboratorium, II. Mitteilung: Die Bestimmung der Säurezahl von Ölen

✍ Scribed by Lackner, H. ;Flaschka, H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1950
• Weight: 370 KB
• Volume: 52
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19500521210

✦ Synopsis

iModellversuchen den Einflufi der vcrschiedenen Verarlieitungsprozesse auf das Schicksal der Milch-Phosphatide. 1nsbesondet.e wurden folgende Arbeitsweisen untersucht: Kochen, Kondensieren, UV-Bestrahlung und Sauerung. Das Verhalten der Phosphatide hierbei soll an Hand einiger Versuchsbeispiele geschildert werden. I . V o I 1 in i 1 c h (Frischmilch. Molkerei Munster, am 2 7 . 11. 48 rntnoninicn) 10.37 g; 10.73 g Suhst.: I0 mp; 10 nig Phosphorammoniumniolyhd at Gef. 0.001 4 "/o: 1).00133 O / O P: 0.035 "i'o; 0.034 O/o Phosphatide. Einc Prohe dieser frischen Vollmilch wurde kurz aufgekocht ( 100°) und dann analysiert: 10.93 g ; 10.72 g Subst.; 10 mg; 5.8 mg Phosphorimmoniuni (;d. 0.0011 "/o; 0.0013 O/u P ; 0.033 ('in; 0.034 "10 Phosphatide. I)ui-ch rtas einnialige Aufkochen ( 100°) hat sich der Phosphaiid-Gehalt nicht verandert. Daraus kann geschlossen werden, dai3 auch die ublicheii Kurz-Erhitzungsverfahren keine Hnderung des Phosphatid-Gehaltes bewirken. 10.39 R; 10.16 p Suhst.; 9.6 mg; 10 mg Phosphorammoniunim o 1 y 11 ,I at G d . 0.01)l:; Oilo: O.IJ(JI4 "/o P; 0.034 O/O; 0.035 O/O Phosphatide. V o 1 I ni I I r h k o n d e n s i e r t 100 g vorsiehend untersuchter frischer Vollmilch wurden ini Vakuuin hei 20 nim auf 34 g eingedampft, 15 Min. auf lD9' im Olhad erhitLt und sogleich analysiert: 1 I).OS g ; 8.1 i Suhst.; 21.6 mg; 18.4 mg Phosphorammonium-Gef. O.OO.? "/ti: 0.0032 O / o 1'; 0.078 O/o; 0.082 O / o Phosphatide. Rerechnct nus drni Eindampfungsverhaltnis: 0.105 "io Phos. 11 h a t itic.