Mettre en œuvre la qualité de l’alimentation et de la nutrition dans un établissement de santé : un outil d’évaluation à disposition du CLAN
✍ Scribed by Anne-Sylvie Poisson-Salomon; Sophie de Chambine; Marie-Christine Puissant; Stéphane Reynaud; Louisette Monier; Jean-Michel Van Cracynest; Paul Tronchon; Odile Corriol; Monique Sobole; Anne Zancha; Marie-Elisabeth Brustel; Carol Szekely
- Publisher
- Elsevier Science
- Year
- 2003
- Tongue
- French
- Weight
- 172 KB
- Volume
- 17
- Category
- Article
- ISSN
- 0985-0562
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✦ Synopsis
Cet instrument descriptif permet au CLAN de mener une évaluation transversale prenant en compte tous les pôles des fonctions restauration et nutrition à l'hôpital : producteurs alimentaires, directions de la clientèle et des finances, pharmacie, équipe diététique, encadrement et acteurs des services de soins, transport interne. Les points essentiels du travail et de la contribution de chaque pôle sont explicités en insistant sur les points de jonction et de communication entre les divers partenaires. Les atouts et les difficultés des fonctionnements inter-et intraprofessionnels sont explorés, afin de mettre en place des actions d'amélioration de la qualité réellement efficaces, dans le cadre d'un partenariat entre les différents acteurs concernés. Cet instrument permet de remplir la première mission du CLAN, qui est d'évaluer l'existant dans ses diverses composantes, définir les actions et les priorités à mettre en oeuvre dans le cadre de l'alimentation et de la nutrition hospitalières.