Pro-Kopf-Verbrauchskennziffern (PKV) sind wichtige OrientierungsgroDen fur die Lebensmittelbereitstellung und die Planung des Lebensmittelverbrauches. Aus ihnen lassen sich auch globale Aussagen zur Energie-und Nihrstoffversorgung ableiten. Dies setzt jedoch voraus, daD die PKV-Anpben priizise definiert sind hinsichtlich der Erfassungsstufe, der Unterpositionen sowie der auftretenden durchschnittlichen Abgiinge. Fur jede ausgewiesene Lebensmittelgruppe werden Berechnungsweise und Sortimentsstrukturen nlher charakterisiert sowie Schitzwerte der auftretenden Abghge angegeben, die fur eine erniihrungsphysiologische Bilanzierung der PKV-Werte Voraussetzung sind.
Der wirtschaftsstatistisch ausgewiesene
Pro-Kopf-Verbrauch an Lebensmitteln (PKV) gibt an, welche Menge eines Lebensmittels bzw. einer Lebensmittelgruppe pro Person in der Bevolkerung wihrend eines Jahres verbraucht wird. Solche Kenmiffern des PKV werden in fast allen Landern erfaflt, oft jedoch nach unterschiedlichen Methoden. Vergleiche dieser Angaben sind deshalb zum Teil sehr erschwert. Seit 1962 werden in den RGW-Mitglieds-Iiindern die PKV-Kennziffern nach einer einheitlichen Methode berechnet. Die aus volkswirtschaftlichen Bilanzen ermittelten PKV-Angaben liefern trotz ihres hohen Abstraktionsgrades wichtige Hinweise zu Status und Dynamik der E r n b g der Bevolkerung. Sie dienen deshalb auch der Orientierung fur die weitere Entwicklung von Lebensmittelbedarf und Lebensmittelbereitstellung in Planungs-und Prognosezeitraumen. Neben den Aussagen zur Versorgungssituation mit Lebensmitteln sind die PKV-Angaben auch zur Berechnung der Energie-und Niihrstoffaufnahme der Gesamtbevolkerung verwendbar. Die dabei ausgewiesene Hohe der Energie-und Nihrstoffzufuhr trim nicht fur konkrete Personen zu; sie ist eine abstrakte GroBe fur eine errechnete mittlere Verbrauchereinheit. Zur komplexen und differenzierten Charakterisierung der Ernahrungssituation sind gruppenspezifische und individuelle Analysen ebenso wie zeitlich differenzierte Untersuchungen notwendig. Die zur Ermittlung der Energie-und Nahrstoffaufnahme der Gesamtbevolkerung erforderliche ern&hrungsphysiologische Bewertung des PKV setzt eine Definition der PKV-Angaben hinsichtlich der Unterpositionen und ihrer Anteile sowie der bis zum Venehr ' Dem Direktor des Zentralinstituts ftir Emihrung, H e m Prof. Dr. habil. H. HAENEL, zum 60. Geburtstag gewidmet