Mechanisms in B-Cell Neoplasia. Herausgegeben von F. Melchers und M. Potter. Current Topics in Microbiology and Immunology. Band 132. Herausgegeben von A. Clarke, R. W. Compans, M. Cooper u. a. 374 Seiten, 156 Abb., zahlreiche Tab. Springer-Verlag Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo 1986. Preis: 126,—DM

✍ Scribed by Zunft, H.-J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1987
• Tongue: English
• Weight: 86 KB
• Volume: 31
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19870310717

✦ Synopsis

Anliegen der Verfasser dieses Buches ist es. eine allgemeine Einfuhrung in Grundbegriffe und Probleme der modernen GetreideM,issenschaft und Technologie zu geben. Die in z. T. sehr kurzer Form dargelegten Kapitel unifassen Aussagen m r Reifung und Ernte. Zusammensetzung, Standardisierung (nur fur westliche Lander), zu Krankheiten. Lagerung uiid Trocknung sowie zur Bedeutung fur die Ernahrung, wobei der Weizen eindeutig im Vordergrund steht. SchwerpunktmaDig werden Untersuchung und Beurteilung insbesondere von Brotgetreide behandelt. Dabei wird neben dem Weizen auch der Roggen starker berucksichtigt, wahrend alle ubrigen Getreidearten nur kurz gestreift werden. Neben klassischen Untersuchungsmethoden wird die Bedeutung der NI R-Technik fur die Getreidecharakterisierung aufgezeigt.

Dss Buch ist durchaus geeignet, erstes Verstandnis und Interesse fur die mit dem Getreide verbundenen