Mechanische Entwässerung und Flüssigkeitstrennung in Schleudern

✍ Scribed by Hülsen, H.-H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1954
• Weight: 641 KB
• Volume: 56
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19540560209

✦ Synopsis

erlaubt -100 mglkg Kupfer enthalt. 1st es denn so ganz sicher, da8 bei der Griinung mittels Kupfersulfat das Kupfer des anorganischen Salzes durch das Chlorophyll und das EiweiB des Gemiises v o 11 s t ii n d i g gebunden wird, und besteht wirklich die Garantie, daB diese Bindung bei der Verdauung weder im Magen noch im Darn1 keine Zerstorung erleidet? Allerdings haben nach der Literatur fruhere Versuche erwiesen, dai3 das im ge- griinten Gemuse vorhandene Kupfer praktisch vollstandig aus dem Darm wieder ausgeschieden wurde. Es ist indessen fraglich. ob bei diesen Versuchen alle denkharen Redingungen beriicksichtigt wurden.

Weiter steht man heute der kunstlichen Farbung der Lebensmittel viel ablehnender gegeniiber als fruher, auc% ein bedeutender Teil der Verbraucherschaft will heute ganz bewui3t kunstlich gefarbte Ixbensmittel nicht mehr haben. Man kann der Oberzeugung sein, daB noch viel mehr Kaufer als bisher "gegriinte" Gemiisekonserven nicht kaufen wiirden, wenn ihnen bekannt ware,