Kurznachrichten
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optimale Ernahrung von Sauglingen, Kindern und Jugendlichen dargelegt. Als besondere Schwerpunkte sind zu erwahnen : Der EiweiB-und Energiebedarf (WATERLOW), der Vitaminbedarf (KODICEK), der Bedarf an Mineralien und Spurenelementen (CCTHBERTSON), die modernen technologischen (Bender) und nahrstoffmaBigen (DAHLQVIST; KUBLER; SARETT; DROESE) Anforderungen an industriell gefertigte Nahrungen fur Sauglinge und Kleinkinder, die Beziehungen zwischen Ernahrung und korperlicher und geistiger Entwicklung (WINICK), der EinfluB von Infektionen auf den Ernahrungszustand (SCRIMSHAW) sowie die Mechanismen (PRADER) und die alimentaren Behandlungsmoglichkeiten (BICKEL) angeborener Stoffwechselstorungen. I n weiteren Vortragen werden Probleme der kindlichen fjberernahrung (DWYER), rechtliche Fragen bei diatetischen Lebensmitteln (BIGWOOD), aktuelle Aspekte bei kalorienreduzierten Lebensmitteln (KRIEGER), Grundlagen der synthetischen EiweiBgewinnung und der Produktion von eiweiBreichen Lebensmitteln (MAURON) behandelt sowie Einschatzungen zur Schulspeisung in Europa (TARJAN) und Japan (SHIMAZONO) gegeben.
Damit werden in diesem Sammelband die wichtigsten Aspekte einer modernen Ernahrung im Wachstumsalter interdisziplinar und richtungsweisend fur Forschung, Lehre und Praxis dargelegt.
F.-K. GRUTTE