Manegold, E.: Allgemeine und angewandte Kolloidkunde. Band 1 und 2. Straßenbau, Chemie und Technik. Verlagsgesellschaft m.b.H. Heidelberg 1956 und 1958. 1698 Seiten, mit 821 Abbildungen und 257 Zahlentafeln. Preis DM 260,–

✍ Scribed by G. Tegge

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1961
• Tongue: English
• Weight: 338 KB
• Volume: 13
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19610130209

✦ Synopsis

Es wird ein Schrifttumsuberblick (72 Zit.) iiber die in den letzten Jahren auf dem Gebiet der Strahlenbehandlung von folgenden Lebensmitteln enielten Erkenntnisse gegeben: Kartoffeln, frisches Gemiise, Gemiisekonserven, Obst, Marmelade, Wein und Fruchtsiifte. Die Betrachtung des Verhaltens von Kartoffeln gegen y-Strahlen erfolgt unter den Gesichtspunkten der Haltbarkeit, sowie der Veriinderungen im Zucker-und Vitaminhaushalt und den Verhderungen der Stcirke. Die bisher gewonnenen Erkenntnisse lassen sich dahingehend zusammenfassen, daD bei Kartoffeln eine Strahlendosis von lo4 rep erforderlich ist, um ein Auskeimen zu verhindern, ohne daD toxisch wirkende Stoffe auftreten. Dabei ist mit geringen Vitaminverlusten und Vertinderungen im Zuckerhaushalt zu rechnen. Die Neigung zur Fiiulnis ist bei bestrahlten Kartoffeln etwas griiDer als bei unbestrahlten, ebenso wird die Widerstandsfiihigkeit gegen mikrobiellen Befall durch die Bestrahlung vermindert.

F. Schierbaum