M. C. Banser und C. Friebel: Die Hotel- und Restaurationsküche. Bearbeitet und herausgegeben von H. Klinger. 7. neubearbeitete und erweiterte Auflage, 764 Seiten, 187 Textabbildungen, 15 mehrfarbige Tafeln, 3 Küchenpläne, 37 Musterseiten von Speisenkarten, 110 Menüs. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg u. Co. Gießen, 1969. Preis: 89,— DM

✍ Scribed by Weibelzahl, H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1971
• Tongue: English
• Weight: 167 KB
• Volume: 15
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19710150733