Rezensionen 323
TodesWllen. uber die angebliche Schadlichkeit von Zusatzstoffen sind durch unbegrundete oder einseitige Berichterstattung der Massenmedien unnotige Besorgnisse geweckt worden.
Der Anteil toxischer Substanzen in naturlichen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist nicht gering; die Verarbeitung fuhrt zu mehr Sicherheit.
Probleme der Lebensmittelindustrie liegen in okonomischer Lebensfahigkeit, im Stand der Technik, im Einflu5 von Philosophien, bei spezifischen Bedurfnissen und in der Kommunikation. Probleme bestehen ferner im Wahrnehmungsvermogen des Verbrauchers, seinem Verstandnis und Bildungsgrad, seiner (mangelnden) Information und obersicht. Aber der Verbraucher ist so besorgt uber Zusatzstoffe, obwohl sie ungerahrlich sind.
Zu den englischen Ernahrungsempfehlungen wird u. a. folgendes ausgefuhrt : Sie sind fur Sauglinge unklar und widerspruchlich; die Praxis ist variabel. Das betrifft die D-Vitaminierung und die Eisenversorgung. Fur Kleinkinder im Alter von 2 -5 Jahren gibt es keine ausreichenden Empfehlungen. Wenn sie Erwachsenenkost bekommen, konnen Probleme in zu hoher Ballaststoff-und zu niedriger Fettversorgung entstehen, letzteres besonders bei Bevorzugung fettreduzierter Milch. Dann kann die Energiedichte der Kost so weit absinken, daD Wachstumsstorungen die Folge sind. Die Empfehlungen jenseits des Kleinkindalters werden neuerdings etwas zuruckhaltender gesehen. Die bisher geforderte