Le grand manuel du chocolatier

✍ Scribed by Mélanie Dupuis

• Publisher: MARABOUT
• Year: 2019
• Tongue: French
• Leaves: 290
• Category: Library

✦ Synopsis

Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat !
Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :

• Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
• Les ingrédients en photo
• Des étapes de réalisation en photo
• Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver

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Retrouvez également :

• Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao, et son parcours jusqu’à devenir chocolat
• Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine…
• Plus de 60 recettes au chocolat