✦ LIBER ✦

L. Jäger: Klinische Immunologie und Allergologie. 2 Bände, 588 und 503 Seiten. 196 Abb., 110 Tab. VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1976. Preis: DDR 127, — M, Ausland 115, — M

✍ Scribed by Zunft, H.-J.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1977
Tongue: English
Weight: 98 KB
Volume: 21
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19770210918

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✦ Synopsis

Die hlonographie fa& alle bisherigen Kenntnisse tiber Starkelipide in knapper, iibersichtlicher Form zusammen. Besonderes Augenmerk wird den Einschluherbindungen mit Amylose und ihrer \Virkung auf die I'erhinderung des Altbackenwerdens gewidmet. Der Leser erhalt einen hervorragenden Uberblick fiber die Isolierung, Auftrennung und Analytik der Lipide verschiedener Getreidest5rken sowie zur Bedeutung fiir das rheologische Verhalten von Backwaren. Das Btichlein schlieSt rnit einem umfassenden Sachwortverzeichnis. L. TUNGER L. WENDT: I~INUSOLOGIE AUF NEUEN WEGEN. XXIV und 184 Seiten, z z ..\bb., 3 Tab. I'erlag E. E. Koch, Frankfurt am Main 1975.

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